 |
| 高地で空気の澄んだ畑で野沢菜は栽培され、 この様に丁寧に刈り取られます。 |
|
 |
| 野沢の根の部分のいらないところを包丁で切り落とします。もちろんその時に葉も悪いところも切り離します。 |
|
 |
| そして、運搬しやすいように、まとめます。 |
|
 |
| 屋内に持ち込み、土などの汚れをたんねんに、 洗い流します。 |
|
 |
| これは洗い終わったきれいな野沢菜。 |
|
|
さあ、いよいと漬けます。
樽などに入れ、塩をまぶしながら、漬け込んで行 きます。 |
|
 |
そして、皆様が当館にお越しになられる時、味わって頂きます。 野沢菜は自家製で、当館は秘伝の調法で作るため、おいしい野沢ができます。
皆様に喜ばれております。 |
|
